高直鏈玉米淀粉醋酸酯

高取代度淀粉醋酸酯的性質取決于原料，原料不同，其性質不同。取代度為2～3的高直鏈玉米淀粉醋酸酯是白色到棕黃色的粉末。其熔點為300～301℃，隨著原料中直鏈玉米淀粉含量的降低，其乙酰化后熔點也降低。乙酰基含量在40％以上的淀粉醋酸酯不溶于水、乙醚、脂肪醇及脂肪烴，可溶于芳香烴、鹵代脂肪烴(四氯化碳例外)、酮類、乙二醇醚、硝基石蠟和苯等溶劑中。乙酰基含量不大于15％時，可全部溶解在50～100℃的熱水中，但不溶于有機溶劑中。直鏈玉米淀粉三醋酸酯最大特點是無毒，可生物降解。

三醋酸酯薄膜對于氧氣、空氣和油脂滲透抵抗性較高，因此，它是香精、食用油的包膠好材料。直鏈玉米淀粉醋酸酯薄膜具有較好的抗脂肪酸性能和抗冷、熱水性能。還能應用于人造纖維抽絲技術制成纖維。更適于食品包裝用。高直鏈玉米淀粉的不同變性，其產品可應用在不同的領域中。如用表氯醇交聯(lián)的產物，產品可為布丁用的高溫增稠劑；如制成水溶性膜的變性淀粉，可做無皮產品包裝材料和表面覆蓋層等。

高取代度醋酸酯淀粉的主要反應式是：

    以高直鏈玉米淀粉(含直鏈淀粉大于50％)為原料，在酸性催化劑存在下與醋酸酐反應。制備高取代度高直鏈玉米淀粉醋酸酯。高取代度2～3的高直鏈玉米淀粉醋酸酯的合成：將500mL三頸瓶放在電熱套內，加有攪拌器。稱取一定量的高直鏈玉米淀粉，溶于一定量的冰醋酸中，加入一定比例的醋酸酐，滴加適量的催化劑，開動攪拌，開電熱套加熱至40～60℃，反應4～20h，在此期間，淀粉分散液逐漸變?yōu)槌吻澹磻Y束后，將澄清的黏稠液倒人一定量的冷水中，淀粉醋酸酯沉淀析出，然后過濾、洗滌(除去過量的酸)、干燥，得高取代度高直鏈玉米淀粉醋酸酯。乙酰基含量可達40．9％以上。淀粉在醋酸酐-吡啶中回流反應，也可得到較高取代度的高直鏈玉米淀粉醋酸酯。在合成過程中，應嚴格控制反應溫度和催化劑的用量，同時要嚴格控制催化劑滴加速度，否則易出現(xiàn)糊化現(xiàn)象，易產生降解，給后處理造成困難。使產品的性能下降，收率降低。催化劑在反應中的催他作用體現(xiàn)在兩個方面，一是水解淀粉，一是催化酯化反應。