| 英文名字： | lactic glycerate mono stearate,AGMS | ||||||||||
| 國(guó)外產(chǎn)品名字： | |||||||||||
| 別名： | |||||||||||
| cas登記號(hào)： | |||||||||||
| 性質(zhì)： |
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| 簡(jiǎn)介： | 乳白色粉末(80目)或片狀固體，溶解于熱油中分散于冷油及水中。具有乳化、穩(wěn)定、潤(rùn)溫、降黏、控制油脂結(jié)晶、延緩淀粉老化、增溶起泡等作用。 | ||||||||||
| 英文簡(jiǎn)稱(chēng)： | |||||||||||
| 結(jié)構(gòu)式： | |||||||||||
| 分子式： | |||||||||||
| 分子量： | |||||||||||
| 用途： | 用于肉制品改善香腸和火腿的水存貯量，防止油相分離，乳化制品中的油脂使添加物料均勻分散。用于各種類(lèi)型的油脂中，改善油和水的相溶性．具有較好的乳化起泡性能．防止存放過(guò)程中油水分離。增加面團(tuán)韌性、增大體積、改善結(jié)構(gòu)、防止老化回生．使烘焙體積大、質(zhì)地柔軟。與淀粉形成絡(luò)合物，防止淀粉溶脹流失，改善淀粉的糊化特性及食感。提高與油的乳化性，防止油分離及表面起霜．用作乳化劑和分散劑，改善可塑性和咀嚼性。 | ||||||||||
| 包裝與貯存： | 化纖板桶，內(nèi)附塑料袋鞋，凈重貯存在干燥，陰涼通風(fēng)處．防雨防曬．嚴(yán)禁與易燃易爆、有毒有害的物質(zhì)混儲(chǔ)混運(yùn)．貯期I8個(gè)月。 | ||||||||||
| 合成方法及工藝： |
