陶氏醫(yī)藥及食品解決方案業(yè)務(wù)部在上海舉辦的第十七屆中國國際食品添加劑和配料展覽會FIC 2013上，隆重推出陶氏METHOCELTM(美多秀TM)泡沫穩(wěn)定劑47149產(chǎn)品。
深入研究本土市場應用特點并密切結(jié)合客戶需求，是陶氏進行產(chǎn)品研發(fā)的基礎(chǔ)。如何確保攪打奶油在擁有令人垂涎的外觀與絲質(zhì)爽滑口感的同時，又具有貯存和貨架上陳列所必需的穩(wěn)定與持久，一直是個挑戰(zhàn)。陶氏METHOCELTM(美多秀TM)泡沫穩(wěn)定劑47149是專門針對亞洲尤其是中國食品制造商和消費者量身打造的攪打奶油解決方案。
METHOCELTM(美多秀TM)泡沫穩(wěn)定劑47149還能在不影響口味與質(zhì)地的同時，實現(xiàn)更健康的奶油產(chǎn)品。它能使脂肪減少至12%，甚至讓零蛋白含量成為可能。這不僅意味著使用者生產(chǎn)成本的降低，在大眾健康意識與日俱增的今天，更能充分贏得廣大消費者的青睞，并滿足更多有特殊需求的人群。
此款產(chǎn)品使生產(chǎn)過程變得更加輕松、簡便。METHOCELTM(美多秀TM)泡沫穩(wěn)定劑47149能降低奶油在冷藏以及冷凍/解凍的過程中產(chǎn)生冰晶，解凍后依然能維持穩(wěn)定的奶油粘度。在確保奶油具有卓越的口感的同時，該產(chǎn)品與現(xiàn)有產(chǎn)品相比打發(fā)率更高，在350-400%之間。這意味著簡化生產(chǎn)和減少浪費，實現(xiàn)更高的使用成本效率。
這些含脂肪的攪打起泡產(chǎn)品主要應用在面包、蛋糕等奶油裱花烘焙食品行業(yè)。稀奶油中可以通過添加起泡劑和乳化劑、穩(wěn)定劑來增加稀奶油乳狀液的穩(wěn)定性和改善脂肪的部分凝聚，由此可以改善攪打后泡沫的穩(wěn)定性。
在陶氏展位1K11/1L10，業(yè)內(nèi)人士可詳細了解其技術(shù)與產(chǎn)品優(yōu)勢，以及如何借助上海陶氏中心的研發(fā)能力與陶氏合作，開發(fā)有針對性的解決方案。同時將展示的還有陶氏METHOCELTM(美多秀TM)系列的其他產(chǎn)品、Wellence?系列包括脂肪替代、素食和無面筋蛋白等解決方案以及針對肉類、冷凍食品及烘焙食品在內(nèi)的多種應用。
