1、通氣攪拌的強烈程度
通氣大、攪拌強烈可使泡沫增多，因此在發(fā)酵前期由于培養(yǎng)基營養(yǎng)成分消耗少，培養(yǎng)基成分豐富，易起泡。應先開小通氣量，再逐步加大。攪拌轉(zhuǎn)速也如此。也可在基礎料中加入消泡劑。
2、培養(yǎng)基配比與原料組成
培養(yǎng)基營養(yǎng)豐富，黏度大，產(chǎn)生泡沫多而持久，前期難開攪拌。
3、菌種、種子質(zhì)量和接種量
菌種質(zhì)量好，生長速度快，可溶性氮源較快被利用，泡沫產(chǎn)生幾率也就少。菌種生長慢的可以加大接種量
4、滅菌質(zhì)量
培養(yǎng)基滅菌質(zhì)量不好，糖氮被破壞，抑制微生物生長，使種子菌絲自溶，產(chǎn)生大量泡沫，加消泡劑也無效。
德豐發(fā)酵消泡劑DF-88/1209等是采用特殊工藝精制而成的、具有生物惰性的專用發(fā)酵消泡劑。它的特點是一次加入，快速消泡、超長抑泡、用量極少、安全無毒、得罐率高、無腐蝕，尤其耐200℃高溫消毒，耐酸堿性好，化學穩(wěn)定性優(yōu)。穩(wěn)定性優(yōu)于其它消泡劑，可與國外同類產(chǎn)品相比美，是發(fā)酵行業(yè)高性價比產(chǎn)品。
參考于：百度文庫
