根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委等5部門聯(lián)合發(fā)出的《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》規(guī)定，從去年7月1日起，饅頭等面粉制品中添加明礬屬于違規(guī)行為。
如今大半年過(guò)去了，寧德市民們?cè)绮统缘酿z頭、糕點(diǎn)等，使用食品添加劑的情況如何?
據(jù)了解，在全市2014年第四季度餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督抽檢中，市食藥監(jiān)局發(fā)現(xiàn)多家經(jīng)營(yíng)戶在包子、饅頭的生產(chǎn)制作過(guò)程中，仍然存在濫用含鋁食品添加劑的情況。
為此，春節(jié)前，寧德市食藥監(jiān)局發(fā)出通知，明確將開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)含鋁食品添加劑使用情況專項(xiàng)檢查。
目前，蕉城區(qū)食藥監(jiān)局已立案并結(jié)案兩起。記者就相關(guān)情況進(jìn)行了走訪。
開展專項(xiàng)檢查用明礬做饅頭將受罰
對(duì)于饅頭等面制品中禁用明礬一事，多數(shù)市民認(rèn)為，饅頭雖小但事關(guān)民生。
市民蔡女士說(shuō)，“我們每天早餐都要吃到饅頭，之前也看電視上報(bào)道過(guò)食用明礬的危害，希望相關(guān)部門能加強(qiáng)，守護(hù)我們舌尖上的安全。”
據(jù)了解，硫酸鋁鉀及硫酸鋁銨俗稱明礬(鉀明礬、銨明礬)，餐飲環(huán)節(jié)常在面制品發(fā)酵(發(fā)泡)中使用。
餐飲環(huán)節(jié)明礬使用范圍調(diào)整主要集中在小麥粉及其制品類，明礬只允許在油炸面制品(如油條、油餅)和面糊、裹粉、煎炸粉中使用，其他小麥粉及其面制品不得使用。
對(duì)于此次餐飲環(huán)節(jié)的“禁鋁”行動(dòng)，市食藥監(jiān)局相關(guān)工作人員表示，“凡發(fā)現(xiàn)在饅頭、花卷、包子、面條等發(fā)酵面制品、生濕面制品、生干面制品中使用明礬或含明礬的食品添加劑，均屬超范圍使用，立即責(zé)令整改;不整改的，要依法查處。”
