山西省食品藥品監(jiān)督管理局8月初正式出臺《餐飲服務食品添加劑使用管理辦法》。餐飲服務單位今后所用食品添加劑實行專項管理，非法添加濫用者將受嚴懲。
辦法明確要求，未經(jīng)批準的非食用物質(zhì)、受污染或者變質(zhì)以及超過保質(zhì)期的食品添加劑、來源不明的食品添加劑、標識不規(guī)范或無中文標識的食品添加劑，一律不得在餐飲服務提供者中使用。同時，餐飲服務提供者不得以掩蓋食品腐敗或以摻假、摻雜、偽造為目的使用食品添加劑，應當對本單位使用的食品添加劑名單在餐飲服務場所的醒目位置進行公示。
辦法同時要求餐飲服務提供者制定管理制度，指定專人采購；所購食品添加劑應有標明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、衛(wèi)生許可證號、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號或者代號、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等的完整標識，并有“食品添加劑”字樣；指定專人保管食品添加劑；設立專柜存放食品添加劑；量取食品添加劑應當使用專用容器或專用計量工具。
安全信息以“臉譜”公示
省食品藥品監(jiān)督管理局8月初出臺 《餐飲服務食品安全監(jiān)督信息公示辦法》。餐飲服務食品安全監(jiān)督信息開始公示，評價為“較差”的餐飲服務提供者將被重點監(jiān)管。
省食藥監(jiān)管局相關負責人介紹，該辦法是全省首次建立的餐飲服務食品安全監(jiān)管多方位、等級化、信譽式、反壓式的監(jiān)管制度。多方位就是除監(jiān)管部門監(jiān)管外，引入消費者和社會各界的監(jiān)督，增加了監(jiān)督的范圍和效果。等級化就是根據(jù)監(jiān)督檢查內(nèi)容，通過量化打分方式，綜合評價餐飲單位的食品安全等級，并通過簡潔、形象的方式予以公示，對不同等級實施不同監(jiān)管。信譽式是通過公示監(jiān)督信息，對餐飲服務單位的信譽產(chǎn)生影響，直接影響消費者的消費信心。反壓式是通過消費者根據(jù)公示結果看“臉譜”、選飯館，激發(fā)餐飲服務單位不斷提高自身安全管理水平，提高食品安全保障水平。
按照要求，省食藥監(jiān)管部門將定期對餐飲服務提供者進行監(jiān)督檢查，依據(jù)檢查結果，給餐飲單位做出綜合評分，并以簡潔、形象的方式向消費者公示檢查結果。綜合評價結論分為“良好”“一般”和“較差”三個等級，公示形式即“笑臉”“平臉”和“哭臉”圖案。每一個圖案都將懸掛或張貼在餐飲服務場所的醒目位置，向社會公開監(jiān)督結果。
