表面張力(Surface tension)：液體表面分子的向心收縮力，表面張力可使液滴的表面積收縮到最小程度，即表面張力越大，噴霧時形成的霧滴越大;表面張力越小，形成的霧滴越小。表面活性劑分子具有兩親性，其極性基一端雖受到水分子的拉力，但因有非極性基一端和氣相親和，因而它本身的表面張力很小，所以液體表面張力得以降低，即E=δ×S中的δ得以降低。繼續(xù)說清楚：表面活性劑有兩極，一級是級性，與水等級性物質(zhì)相親;另一級是非級性，與油等非級性物質(zhì)相親。油水為什么不混合而是分離就是因為他們一個是級性分子，一個是非級性分子。而表面活性劑因為他獨特的結(jié)構(gòu)，可以與兩者都親合，那我問你，在一個油水系統(tǒng)中，他會存在于什么部位?恩，你很聰明，他們就存在于油水的分界處。降低液體表面張力是因為液體分子與表面活性劑的親和力強，相互直接的親合力就弱下來，所以表面活性劑可以降低液體表面的張力。
