冰淇淋乳化穩(wěn)定劑

可使產(chǎn)品均勻細膩，提高膨脹率，能使冰淇淋在凍結(jié)過程中生面的冰晶細微化，并包含大量微小氣泡，使冰淇淋質(zhì)地柔軟，口感爽滑，還能使冰淇淋，對防止容積收縮和組織砂狀化最為有效。

用法用量：使用時先將本品用少量水潤濕，然后加水加熱調(diào)制成10％的溶液后加入混合原料中，一般使用量在0.4％～0.6％。

建議配方：

(1)                             (2)

白糖                5.0％       白糖                17.O％

玉米淀粉            8.0％       奶粉                2.O％

糊精                2.0％       糊精                5.0％

葡萄糖漿            5.0％       葡萄糖漿            5.0％

面粉                2.0％       起酥油              1.0％

白奶油              1.0％       食鹽                0.03%

冰淇淋乳化穩(wěn)定劑    0.4％       冰淇淋乳化穩(wěn)定劑    0.4% 

甜蜜素              5％   

本品應置于陰涼干燥處，注意防潮防雨，不得與有毒物品共貯混運。保質(zhì)期為l個月，包裝規(guī)格：lkg× l0袋／箱或20kg× 1袋／箱。

蔗糖脂肪酸、甘油脂肪酸酯、海藻酸鈉瓊脂經(jīng)過復配制得。