食品添加劑－蔗糖脂肪酸酯的研究

【　記錄編號　】 031329
【　記錄類型　】 文摘
【　限制使用　】 國內
【項目年度編號】 88200748
【　成果名稱　】 食品添加劑－蔗糖脂肪酸酯的研究
【　省　　市　】 四川  
【　 分類號　 】 TS202.8  
【　 關鍵詞　 】 保鮮劑  老化  淀粉蛋白質  防止  油脂  白砂糖  蔗糖脂肪酸酯  食品添加劑  
【　成果簡介　】
　　蔗糖脂肪酸酯（ＳＥ），作為食品添加劑，首次在國內中試成功。該品采用白砂糖和油脂為基礎原料，在特定條件下，經酯基轉移而制得安全無毒的食品添加劑。該技術確立了制取ＨＬＢ值在２－１５范圍內的多種不同用途的ＳＥ工藝條件，設計了制取ＳＥ的專用設備。由于ＳＥ可防止淀粉蛋白質的老化、可在魚、肉、蛋、水果等食品中作保鮮劑，亦可用作食品乳化劑，潤濕分散劑；作為表面活性劑，在日化、醫(yī)藥、化工等領域中得到廣泛應用。社會經濟效益顯著。