用合成的谷氨酸十二烷基酯核糖醇對(duì)來(lái)源于Candida rugosa的脂肪酶包衣后在有機(jī)溶劑中催化月桂酸和月桂醇的酯化反應(yīng)｡確定了最佳反應(yīng)條件:制備包衣酶用緩沖液的最適PH為6.8,溫度30℃,有機(jī)溶劑為異辛烷,酯化反應(yīng)符合單底物醇抑制的Ping-Pang Bi-Bi機(jī)制｡在最適反應(yīng)條件下,月桂酸和月桂醇的米氏常數(shù)分別為29.1mmol.L^-1和71.4mmol.L^-1,月桂醇的抑制常數(shù)為11.3mmol.L^-1,最大反應(yīng)速率為0.66mmol.min^-1.g^-1｡動(dòng)力學(xué)模型預(yù)測(cè)值與實(shí)驗(yàn)結(jié)果吻合良好｡
