生物表面活性劑主要由微生物發(fā)酵和酶催化下合成，具有表面活性劑基本結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的物質(zhì)，其除了具有化學(xué)表面活性劑的特點(diǎn)外，還具有生物兼容性高、安全無(wú)毒性、可被生物降解、不會(huì)對(duì)環(huán)境造成不利影響等優(yōu)點(diǎn)。隨著環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)和食品安全級(jí)別的提高，生物表面活性劑開(kāi)始應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品、洗滌劑和石油化工等領(lǐng)域，研究開(kāi)發(fā)各種高效、低成本的生物表面活性劑生產(chǎn)技術(shù)成為生物化工的研究熱點(diǎn)。
